こんにちは。国際中医薬膳師の長岡桃白です。

山梨でぶどう狩りをし、山口温泉に向かう途中に、「甲州薬膳キムチ」があるという情報をキャッチしましたので、漬匠昇谷さんに立ち寄ってみました。

オフィシャルサイトの「昇谷の譲れない三つのこだわり」によりますと

原料となる白菜はすべて国産を使用しています。厳選したみずみずしい白菜を新鮮なうちに塩漬けします。

合成保存料や着色料など一切使用せず、素材の良さを最大限に引き出し手作りで製造しています。

創業者が試行錯誤を繰り返したどりついた秘伝のタレは、８種類の山野草をブレンドした門外不出のタレです。

とのことで、秘伝のタレには

が入っているのです。

試食をいただいたらおいしいキムチでしたので、お得なセットを買いました。

あれ？

グルタミン酸ナトリウムが入っているのですね。

 

キムチはもともと旨味の強い発酵食品ですのに…。

ちょっと残念でしたけれども、お店の方はとても親切でしたよ。

漬匠 昇谷 

http://www.sho-ya.com

山梨県笛吹市一宮町末木470-1