こんにちは。国際中医薬膳師の長岡桃白です。

山梨でぶどう狩りをし、山口温泉に向かう途中に、「甲州薬膳キムチ」があるという情報をキャッチしましたので、漬匠昇谷さんに立ち寄ってみました。

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オフィシャルサイトの「昇谷の譲れない三つのこだわり」によりますと

其の壱 白菜のこだわり!
原料となる白菜はすべて国産を使用しています。厳選したみずみずしい白菜を新鮮なうちに塩漬けします。

其の弐 安心・安全のこだわり!
合成保存料や着色料など一切使用せず、素材の良さを最大限に引き出し手作りで製造しています。

其の参 秘伝のタレのこだわり!
創業者が試行錯誤を繰り返したどりついた秘伝のタレは、8種類の山野草をブレンドした門外不出のタレです。


とのことで、秘伝のタレには

  • グァバの葉
  • 甘茶づる
  • どくだみ
  • 枸杞の葉
  • 松の実
  • 柿の葉
  • 鳩麦
  • 熊笹

が入っているのです。

試食をいただいたらおいしいキムチでしたので、お得なセットを買いました。

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なのですけれども。

あれ?

グルタミン酸ナトリウムが入っているのですね。

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キムチはもともと旨味の強い発酵食品ですのに…。

ちょっと残念でしたけれども、お店の方はとても親切でしたよ。


漬匠 昇谷 
http://www.sho-ya.com
山梨県笛吹市一宮町末木470-1