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香港の「有記粉麵廠 Yau Kee Noodles」で買った蝦子麺で「蝦子撈麺」をつくって食べました。


エビの卵が練りこまれた乾麺です。
「頂級蝦子」という、乾燥したエビの卵も買いました。


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[材料:1人分]
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蝦子麺:2玉
ねぎ:少々(みじん切り)
しょうが:少々(みじん切り)
鶏油:大さじ1
エビの卵(乾燥):小さじ1
紹興酒:小さじ1
オイスターソース:大さじ1
鶏スープ:50cc

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[つくりかた]
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1.
フライパンに鶏油、ねぎ、しょうがを入れて炒め、紹興酒、エビの卵、スープ、オイスターソースを入れる。

2.
鍋にお湯をわかし、蝦子麺を1分ほど茹でる(途中で麺をほぐす)

3.
お湯を切った麺をフライパンに入れてすばやくあえる



蝦子麺は、お湯でさっと茹でて、茹で汁にごま油と醤油で軽く味付けをして、即席ラーメンとしていただいてもおいしいです。